Улуны

Улун переводится с китайского как «тёмный дракон». Часто можно увидеть неверные варианты улунг или оолонг, возникшие из-за транслитерации не с китайского, а с английского языка

Считается, что «улун» сочетает в себе свойства как зеленого — яркий аромат, так и красного — насыщенный вкус. Различают два подвида улуна — слабоферментированные (до 50%) и сильноферментированные (более 50%)

Сильноферментированные улуны возникли раньше и, как правило, растут высоко в горах на севере провинции Фуцзянь (горы Уи) и в Гуандуне

Слабоферментированные улуны — также высокогорные чаи — часто называют бирюзовыми. Их выращивают на Тайване, на юге провинции Фуцзянь

Чай этого вида используется при церемонии «гун фу ча», что можно перевести как «высшее чайное мастерство».