Author - Пуэр Иваныч (Администратор)

Что такое пуэр: шен и шу

О чае Пуэр слышали многие. В сети много страниц о чае «пуэро» или «прущем чае», но мы не будем учить правильному китайскому произношению, а лучше разберемся в разновидностях столь необычного чая. Чай пуэр можно купить во многих магазинах, но чтобы не нарваться на подделку и не стать жертвой обмана, нужно обладать следующей информацией.

Какой бывает пуэр?

Если говорить просто, то пуэр бывает двух видов – натуральный или состаренный искусственно. Именно второй чаще всего пытаются продать под видом 5-ти, 10-ти или 50-ти летнего пуэра (количество лет зависит исключительно от наглости продавца)

Натуральный (шен) пуэр

В китайской традиции его называют шен пуэром или пуэром зеленым. Его производство мало отличается от любого зеленого чая, за исключением, разве что, прессовки.
(далее…)

(Не)много о белом чае

Белый чайэто разновидность чая, главной особенностью которого, является окисление (он подвергается слабой ферментации). Сорта этого вида чая являются наиболее дорогими, но и наиболее изысканными. Они приносят огромную пользу человеческому организму и обладают многочисленными лечебными свойствами. По степени ферментации белый чай идёт следом за зелёнымоколо 57 процентов. Но стоит сказать, что он очень требователен к хранению, обработке и перевозке. Поэтому этот чай даже сейчас не столь широко распространён у нас.

Своё название чай получил от белого ворса, покрывающего чайную почку. Во времена императоров он был излюбленным напитком высшей китайской знати. Считается, что употребление этого чая проясняет разум, облегчает внутренний жар и поднимает настроение.

(далее…)

Как заваривать чай проливами

Уже ни для кого не является секретом тот факт, что качественные чаи можно заваривать по несколько раз. Естественно, в этом плане китайские чаи впереди планеты всей – некоторые пуэры выдерживают более 10 заварок!
Многие любители чая даже играют в своего рода игру – «найди отличия во вкусе в каждой новой заварке». И действительно, некоторые чаи раскрываются постепенно, к 3-4 заварке обретая полную гамму оттенков, после чего начинают их постепенно терять.
В этой статье мы познакомим Вас с процессом заварки чая проливами.
Здесь Вы найдете ответы на интересующие Вас вопросы – сколько раз можно заваривать китайский чай, какие чаи можно заваривать по несколько раз и как правильно заварить чай повторно.
(далее…)

Улун Да Хун Пао – мифы и реальность

Да Хун Пао, что в переводе с китайского означает Большая красная мантия, обладает множеством полезных Как заваривать Да Хун Паосвойств и уникальным ароматом, что дает ему право называться одним из лучших сортов чая не только у себя на родине – в Китае, но также и во всем мире.

Настой Да Хун Пао обладает янтарным оттенком и насыщенным многогранным вкусом, а кроме того, он может похвастаться приятным послевкусием с обилием фруктовых ноток и отсутствием какой бы то ни было горечи или чрезмерной терпкости. Несмотря на тот факт, что китайцы считают этот чай исключительно мужским, он нравится и многим женщинам.

Мы расскажем Вам все, что знаем о названии, истории и полезных свойствах Да Хун Пао.

Тайна названия чая Да Хун Пао (далее…)

Как правильно заваривать Пуэры

Как заваривать пресованный пуэр

Истинные ценители прессованного чая (да и любого чая вообще) знают, как сильно процесс заваривания влияет на вкусо-ароматические качества напитка. Среди пуэров наиболее чувствительными к нарушению технологии заваривания будут зеленые пуэры, или, на китайский манер, шэн (или «шен») пуэры.

(далее…)

Лу Юй – великий чайный мастер

Согласно легенде, родители бросили Лу Юя неподалёку от легендарного озера Сиху, когда ему было всего-навсего три года – мальчик был уродцем, да, к тому же, заикался.

По счастливой случайности, мальчика нашёл буддийский монах по имени Чжицзи – так Лу Юй оказался в монастыре. Впрочем, буддизм не сильно полюбился мальчугану – о чём он прямо заявлял учителю, и тогда тот в качестве наказания заставлял пацана готовить чай.

Лу Юй варит чайПодружиться с чаем у молодого Лу Юя получилось гораздо лучше, чем подружиться с буддизмом – мальчик достиг настоящих высот в этом искусстве и овладел чайным мастерством так, что ему даже удалось поразить монаха.

Впрочем, заваривать чай для старца Лу Юю не очень-то было интересно и в один прекрасный день он решил убежать из монастыря. Лу Юй сказал – Лу Юй сделал. За стенами монастыря он познакомился с актерской труппой и стал странствовать с ней, став, со временем, очень известным актёром.

(далее…)

Как варить пуэр

Прежде чем приступить непосредственно к описанию процесса варки, предлагаем окунуться в историю данного метода, авторство которого приписывается Лу Юю, который, согласно некоторым данным, родился в 733 году нашей эры в нынешней провинции Хубэй и прожил ни много, ни мало 71 год.

Всю свою жизнь этот человек посвятил изучению чая и в результате его исследований родился трактат «чайный канон», а сам автор – почтеннейший старец Лу Юй – почитаем китайцами наравне с божествами.

Как известно, у китайцев на протяжении жизни может быть несколько имён. При жизни Лу Юя почтенно называли Ча Шэн (Чайный Мудрец) или — Ча Сянь (Чайный Бессмертный) После смерти же он удостоился имени Ча Шэнь (Бог Чая или Дух Чая)

(далее…)